山形蕎麦【寒河江 そば処 ひふみ】冷たい肉そば・板そば

そば処 ひふみ

営業時間 11時00分~15時00分
     17時00分~19時00分


定休日  月曜日

山形県寒河江市本楯3丁目2−1
0237-84-5444

お持ち帰り・飲食メニューのご確認・お取り寄せは公式ホームページがおすすめです。

蕎麦と言えば信州蕎麦が有名ですが、日本で最もラーメンを食べているという山形県も、お蕎麦が美味しいところです。今回は、わたしが山形で最もお気に入りのお蕎麦屋さんの紹介です。

そば処 ひふみ

お昼は何時に行っても行列ができていますが、夜はすんなりとお座敷に着席できました。


長野の戸隠で食べたお蕎麦は白くて細いお蕎麦でしたが、山形のお蕎麦と言えば、蕎麦の実を殻ごと挽いた黒くて太い二八蕎麦です。

寒河江にあるこちらの【ひふみ】さんのお蕎麦は、そんな山形蕎麦の中でもコシの強い麺と旨味たっぷりで透明感のある汁に惚れて、10年以上前に出会った日から、山形に来たときには少し遠回りをしてでも食べにきています。

木でできた長方形の箱にお蕎麦がのった板そばと、冷たい肉そばが山形蕎麦の名物です。

山形の蕎麦屋には “げそ天” があることがほとんどで、わたしは板そばと一緒に、生卵とげそ天か、冷たい肉そばとげそ天の組み合わせで食べています。

おすすめの組み合わせです。

メニューには蕎麦だけでなく、ラーメン・うどん・丼ものも豊富なので、小さいお子様連れなど、家族連れでも気軽に美味しいお蕎麦を食べに来ることができそうです。

ひふみさんに限らず、山形にはこのようなお蕎麦屋さんが多いです。

また、お持ち帰りのセットもあるので、お土産に購入することも可能です。

ちょっとだけ味見させてもらった中華そばは、ぷりぷり弾力のある縮れた細麺で、シンプルな味わいです。

げそ天は青のり入りの磯辺揚げで、香ばしくカラッと揚がっています。ザクザク食感が面白いです。

250円なので、おやつ感覚でいつも注文しています。ひふみさんはお蕎麦の量が多いので途中で飽きてしまいそうなのですが、このげそ天の食感と、強い旨味と香りが良いアクセントになります。

黒くて太めのお蕎麦はコシが強くてもちもち食感。少しごわごわしていていますがつるつる感もあって、噛むほどに甘味の出る味のあるお蕎麦です。魚介の旨味たっぷりのつゆが、表面に浮いた鶏のあぶらと一緒に蕎麦によく絡みます。

つゆがめちゃくちゃうまい。

めちゃくちゃうまいーこんなにうまかったっけ。

ひふみうまいなーいやー、うまいなー

うまいー

と、旨いを連発しながら食べます。
こんなにうまいと思ったのは久しぶりです。

ついズルズル豪快にすすって、軽く噛んでは飲み込んでしまいます。

トッピングの親鶏のチャーシューはパサつきがなく、 “こりこりきゅっきゅ” とした食感で、鶏のうま味が濃く、噛むほどに味が出て美味しいです。

普通盛でもお腹いっぱいになる量で、満足・満腹になりました。
仙台からは少し離れますが、やはり、ちょっと遠回りしてでも山形に来たら寄りたいお店です。

お蕎麦が好きなかたは是非一度行ってみてくださいね。