【雪っこ 活性原酒にごり酒】缶のカップ酒を日本酒オタクが飲んでみた

仙台 ぶり子

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『普段4合で2000円前後の純米地酒をメインに呑んでいる日本酒オタクが缶やカップ酒を飲んだらどう感じるのか?』を発信していこうと始めた

日本酒オタクが飲んでみたシリーズ


地域ブログの片隅でひっそりとやっているのですが、実はけっこうな人気コーナーとなっておりまして

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に引き続き、3回目となります。

今回は、一度は呑んでみたい缶の日本酒『雪っこ』の活性原酒について
熱く語りたいと思います。

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雪っこ 活性原酒はこんなお酒

ぶり子
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活性原酒 雪っこは、岩手県大船渡市にある酔仙酒造の冬期限定酒!

毎年10月から3月末頃まで販売されています♪


1970年に再発酵しない活性清酒としてびん詰とかん詰にて販売を開始。


東日本大震災による全壊・流失を乗り越え、今年2020年に50周年を迎えました!!

雪っこ活性原酒はにごり酒で、
活性原酒・生酒と記載があるのですが

一般的な活性にごり酒のような発泡感はありません。

公式HPでは・・・

敗戦後、酒類の自由化が進み、また当時の大蔵省は財源拡充の一環で、醪様の清酒を「活性清酒」として拡大緩和しました。 主に東北の清酒メーカーたちは、待っていましたとばかり一斉に清酒醪様のものをそのまま瓶詰めにして発売しました。しかし、醪は生きています。当然、瓶の中で再発酵して栓がとんだり、破裂したり、ましてや発酵しすぎた中の液は呑めたものではありませんでした。

酔仙公式HP

弊社では再発酵しないで長期間容器に保存でき、風味も甘く、うまくて酔いも強い活性清酒を開発して、瓶詰め、缶詰にして販売の準備をしました。活性原酒「雪っこ」の誕生です。

酔仙公式HP


もろみは生きているから瓶内で再発酵して栓が飛んだり、破裂したりするが、酔仙では再発酵しない活性清酒を開発したとあります。


どうやって再発酵しないようにしているのかを調べたんですけど、出てきませんでした。

わかる人教えてください。


予想1:O和田くん

おそらく発酵の餌になる糖分を全部使い切った状態で詰めていくのかなと… めっちゃドライな味の可能性。

酔仙 雪っこ 活性原酒のスペック

酔仙 雪っこ 活性原酒
原材料名    米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール、糖類
使用米     岩手県産米
酵母      協会9号
精米歩合    70%
日本酒度    -13.0
酸度      1.3
アルコール度数 20度以上21度未満
参考小売価格(税込):180ml・293円/300ml・482円/720ml・1,178円/900ml・1,232円/1800ml・2,354円

原材料について
精米歩合70%の醸造アルコール、糖類添加のにごり酒です。

醸造アルコールはキレを良くしたり、円やかに感じさせたり、フルーティーな香りを際立たせることで味わいや香りのバランスを整える効果があり、糖類には味わいの調整をする効果があります。

ぶり子
ぶり子

なるほど、さっきO和田くんが・・・

おそらく発酵の餌になる糖分を全部使い切った状態で詰めていくのかなと… めっちゃドライな味の可能性。

ぶり子
ぶり子

って言ってたけど、もしかしたらめっちゃドライ(辛口)だから糖類を添加しているのかもしれないね!!

ありえるーーー!
実際どうかしらんけど


日本酒度と酸度について
日本酒度というのは甘口・辛口を表すもので、0~+2のものが多いことを考えると、雪っこは日本酒度-13と甘口です。

酸度1.3は平均的。


アルコール度数について
日本酒のアルコール度数は酒税法により22度未満と定められていますが、雪っこ活性原酒のアルコール度数は20度以上21度未満ということで、ギリギリを狙った高アルコール原酒ということになります。

アルコールの添加はこの調整にも関係がありそうですね。


酵母について
酵母は日本酒の発酵と香りに大きく関わるもので、雪っこ活性原酒に使用されている協会9号(別名熊本酵母)はリンゴ様の華やかな香りになりやすいとされる酵母です。

雪っこ 活性原酒の香りと味わい

東北ではよく見かける、スーパーでお馴染みの缶のお酒。

今年は50周年ということで、おめでたいですね!

開け方は缶詰を開けるときと同じです・・・

コップ入りのカップ酒はけっこうギリギリまで日本酒が入っているので開けるときにこぼれやすいのですが、雪っこの缶詰は上部にゆとりがあってこぼれにくい。

けっこうしっかり目のにごりです。

缶で確認できるスペックは原材料・アルコール度数・精米歩合のみ・・・

まずはストレートで、冷蔵庫から出してすぐのやつを。

さてさて香りはー・・・(このときはラベルから読み取れる情報のみで、まだ酵母・酒米・酸度・日本酒度などは把握していません)

ゴツくてしっかりした酒質のにごり酒の香り。

アルコール臭は気にならず、パンのようなイースト香に紛れてほんのりフルーティーな香りとヨーグルトのような酸の香りを感じる。

協会9号っぽい香り。フルーツはリンゴが近いかな…

1合300円以内で買えるお酒にしては、かなり良くできたいい香りなのでは。


お味は~・・・


あー良いね。うまい。予想をはるかに超えて旨い。

とろっとした舌触りで、濁りの粒感は甘酒に近い。

ちょっとお米粒が崩れた感じで、柔らかい粒が舌に乗る。

にごり強いの苦手だけど、これは飲みやすいな~!


生酒とあるとおり、フレッシュさを感じる酸とジューシーさがある。

円やかだけどキレが良くて、アルコール分20度以上から想像したズッシリどっしり重い感じや、固かったり刺さるような飲みにくさを感じない。

クエン酸系の酸で後味さっぱりだから、どんどんのんじゃう。

これは危ないお酒

アルコール度数20度~21度もあるのに飲みやすいって相当ヤバい酒です。



このままでも美味しいんだけど、試しにソーダ割りしてみるか~

真っ白だけど、どろどろしていないにごり酒です。

あんまりにごりは強くないので半々くらいで割ると美味しいと思うんですけど、なんせ

アルコール度数20~21度なので

チキンなわたしは3分の1日本酒にしてソーダで割りましました。

うん、やっぱりそのままの方が美味しい。

ソーダ割りにするなら半々くらいで日本酒が良いと思う。お風呂上りにどうぞ。


これたぶんお燗も美味しいと思うんですよ。


最高ですね・・・



可愛らしい甘味にキュンキュンの酸。

後味もキレイで、良いお酒だと思います。

ほっとする味。
アップルパイあわせて食べたいですね~

この日はカツオのお刺身と一緒にいただきました。

日本酒の酸とカツオの酸の相性はいいんですけど、にごり酒はジャンクな食べ物やガッツリ系の方が合うんですよね。

雪っこはにごり酒で酸も感じられるので、鶏のから揚げとか、フライドポテトとか、ソーセージやチーズが合うかもしれません。

雪っこの販売店

今回の雪っこは生協で購入しました。

一部スーパーでも購入可能ですが、お近くにない場合やたくさん購入したい方はネットショップでの購入がおすすめです。

参考画像:いわ井
酔仙 ギフト 活性原酒 雪っこ 180mlアルミ缶10本入
参考価格:3200円(税込)

楽天市場で買う

ヤフーショッピングで買う

Amazonで買う

公式サイトで買う

コスパ良し!癒し系の本格にごり酒、ごちそうさまでした♪

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